Facteurs clés à prendre en compte pour un contrôle climatique efficace des supermarchés

Une gestion minutieuse de la température, du flux d'air et de l'humidité est cruciale dans les épiceries, afin de garantir qu'elles puissent rester entièrement approvisionnées en produits frais et en conserve. Cela influence également l’empreinte carbone d’un magasin. Il existe de nombreuses façons de contrôler la température des supermarchés : tout dépend des besoins de chaque magasin.

Les émissions de scope 1 et 2 d’un supermarché représentent 7 % de ses émissions totales de gaz à effet de serre. Les opérations quotidiennes qui créent ces gaz influencent également fortement le fonctionnement interne d’un magasin. Il est donc primordial de les contrôler. Les chaînes d'épicerie utilisent diverses méthodes pour gérer leurs bâtiments, notamment les suivantes.

Dans un système à air mélangé, une unité de toit aspire l'air extérieur non conditionné, le mélange avec l'air de retour et le souffle sur des serpentins à détente directe. Ensuite, il le distribue au reste du magasin. Les systèmes à air mélangé sont des systèmes de climatisation très courants dans les supermarchés. L’un des inconvénients est qu’ils ont besoin de beaucoup d’énergie pour conditionner et forcer l’air à travers plusieurs unités sur le toit.

Une autre approche du contrôle climatique des épiceries consiste à combiner un système d’air mélangé avec une unité d’air d’appoint. Cette technique réduit le coût énergétique nécessaire à l’augmentation de l’apport d’air en supprimant les charges de refroidissement des unités sur le toit. De nombreuses unités d'air d'appoint utilisent une ventilation à commande à la demande pour fournir la quantité exacte d'air extérieur nécessaire en fonction du taux d'évacuation.

Une autre façon d’introduire l’air extérieur dans les supermarchés consiste à utiliser des systèmes d’air mélangé couplés à un prétraitement dédié du système d’air extérieur (DOAS). L'unité DOAS gère la plupart des charges latentes du magasin, celles liées à la mesure des niveaux d'humidité. Le système réduit d’autant le besoin de déshumidification des unités de toit. Il permet un plus grand débit d'air par tonne et ralentit la vitesse des ventilateurs sur les unités d'air de toit, économisant ainsi de l'énergie.

Une façon de maintenir le contrôle climatique des supermarchés consiste à utiliser des déshumidificateurs. Les magasins peuvent utiliser des déshumidificateurs portables pour rétablir l’équilibre dans les zones problématiques telles que les portes, les étagères de produits et les allées de produits surgelés. Ces appareils sont particulièrement utiles après une inondation ou lors de périodes de fortes pluies. Une autre façon de déshumidifier l’air dans les climats humides consiste à équiper les systèmes de climatisation de serpentins de réchauffage qui assèchent l’air.

Un système de recirculation fournit de l’air extérieur conditionné aux sections réfrigérées d’une épicerie. Simultanément, il fait recirculer l’air dans les sections de produits et de produits secs. Les systèmes de recirculation aident à contrôler la pression et l’humidité avec un apport d’air minimal.

Pratiquement tous les magasins modernes mettent en œuvre une forme de contrôle climatique. La climatisation des supermarchés est vitale pour ces cinq facteurs.

La moisissure présente un danger pour les travailleurs et les clients. La climatisation des supermarchés élimine l’humidité de l’air, empêchant ainsi les spores de contaminer le bâtiment. Avoir un environnement propre pour travailler et faire ses achats augmente les taux de rétention des employés et encourage les clients fidèles.

À l'heure où 68,1 % des résidents du Royaume-Uni craignent que la hausse des prix ne leur permette pas d'acheter suffisamment de nourriture, le pays génère 9,25 millions de tonnes de déchets alimentaires chaque année. Les fruits et légumes peuvent se gâter rapidement dans des conditions chaudes et humides.

En gardant les épiceries fraîches et sèches, elles gaspillent moins de nourriture et peuvent vendre plus d'articles à leurs clients. Cela leur permet également de passer moins de commandes et de dépenser moins d’argent pour commander des stocks.

Les congélateurs et les réfrigérateurs sont des éléments essentiels d'un supermarché. Leur réparation et leur remplacement peuvent également être coûteux. Les fluctuations de température et d'humidité peuvent altérer leur fonctionnement, entraînant des temps d'arrêt et des produits endommagés. Par exemple, une humidité élevée à l’intérieur d’un congélateur peut entraîner une accumulation de givre qui endommage ses composants internes. La climatisation des supermarchés aide les équipements à rester opérationnels et réduit les coûts de maintenance.

La plupart des gens ont eu des frissons au rayon congélateur de l’épicerie. Lorsque les clients ont trop chaud ou trop froid, ils peuvent se précipiter pour quitter le magasin plus tôt que d’habitude, dépensant potentiellement moins d’argent en cours de route. Les employés ont également tendance à être plus performants lorsqu’ils sont à l’aise au travail.